Cara memasak daging sapi tongseng solo

Cara memasak daging sapi tongseng solo

Tongseng adalah sejenis masakan khas jawa yang dibuat dengan bumbu aromatic, bumbu dapur dan daging seperti daging kambing dan sapi. Dalam tongseng juga sering ditambahkan sayuran seperti kol dan tomat. Rasa khas yang membedakan tongseng dari gulai seperti gulai tempe , gulai telur padang , gulai nangka , atau jenis gulai lainnya adalah tambahan kecap manis yang membuat tongseng memiliki rasa yang manis sekaligus gurih. Beberapa orang suka membuatnya memiliki rasa yang pedas. Orang Solo suka menambahkan santan pada tongsengnya, tetapi ada juga tongseng yang dibuat tanpa ada tambahan santan. Pada artikel kali ini kami akan memberikan cara masak daging sapi tongseng solo. Untuk kalian yang ingin membuat dirumah, langsung saja yuk lihat artikel kami kali ini!

BAHAN

  • 500 gr daging sapi, potong kecil-kecil
  • 2 sdm minyak goreng
  • 1000 ml air
  • 200 ml santan

Sayuran:

  • 100 gr daun kol, potong kecil-kecil
  • 2 tomat besar, potong menjadi empat bagian

Rempah:

  • 1 batang serai, buang ujung kayu dan geprek serai
  • 2 lembar daun salam
  • 2 daun jeruk purut, sobek tepi daun

Bumbu:

  • 5 sdm kecap manis atau secukupnya
  • 2 sdt garam, atau secukupnya
  • 1 sdt gula pasir

Bumbu pasta

  • 8 siung bawang merah
  • 7 siung bawang putih
  • 1 ruas jari jahe
  • ½ kunyit seukuran ibu jari, atau 2 sdt bubuk kunyit
  • 1 sdt bubuk ketumbar
  • 1 sdt bubuk kari
  • 1 sdt bubuk lengkuas
  • ½ sdt lada putih tumbuk

Hiasan:

  • Bawang goreng / bawang goreng yang renyah
  • 1 batang daun bawang, cincang halus

INSTRUKSI

Siapkan pasta bumbu:

Masukkan bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit (jika tidak menggunakan bubuk) ke dalam food processor dan giling sampai halus. Tambahkan minyak goreng jika diperlukan. Tambahkan sisa bahan bubuk dan aduk rata.

Masak setengah matang daging sapi (opsional):

Didihkan sepanci besar air dan tambahkan daging sapi dan didihkan sebentar selama 5 menit. Buang air dan bilas sisa daging.

Memasak dengan panci presto Instan:

  1. Panaskan presto. Jika sudah panas, tambahkan minyak goreng. Tambahkan campuran pasta bumbu dan tumis hingga harum, kurang lebih 3 menit. Tambahkan rempah dan tumis selama 3 menit lagi
  2. Tambahkan potongan daging sapi diikuti dengan bumbu dan aduk rata. Tuang ke dalam air. Tambahkan daun kubis. Tutupi penutup dan putar katup ke posisi “kunci”. Masak selama kurang lebih 15 menit. Setelah 15 menit, tunggu 5 menit dan kemudian buka katup uapnya.
  3. Buka kunci tutupnya dengan hati-hati. Aduk santan dan tambahkan potongan tomat. Panas sisa akan melembutkan tomat dan memanaskan santan. Cicipi dan tambahkan lebih banyak kecap manis dan / atau garam sesuai kebutuhan. Tongseng daging sapi siap disajikan

Memasak dengan wajan biasa:

  1. Panaskan minyak dalam panci atau wajan. Setelah panas, tambahkan campuran pasta bumbu dan tumis selama sekitar 3 menit. Tambahkan rempah dan tumis selama 3 menit lagi. Tambahkan potongan daging sapi dan daun kubis diikuti dengan bumbu, dan air. Didihkan lalu kecilkan api agar mendidih hingga daging empuk, sekitar 20-30 menit
  2. Saat daging empuk, tambahkan potongan tomat dan aduk dengan santan. Pastikan panasnya rendah. Masak sampai tomat lunak tetapi tidak lembek. Jangan merebus santan terlalu lama. Cicipi dan tambahkan lebih banyak kecap manis dan / atau garam sesuai kebutuhan.
shares